Những điều bạn chưa biết về cà phê. cafe là gì, nguồn gốc cafe, cách pha cafe ngon, quán cafe ngon. không gian cafe đẹp. Cafe là một loại thức uống được sử dụng khá rộng rãi hiện nay.
Hiện nay, cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số nước xuất khẩu cà phê. Hạt cà phê được lấy từ hạt của các loài cây thuộc họ cà phê (Rubiaceae). Ba dòng cây cà phê chính là:
Chất lượng hay đẳng cấp của cà phê khác nhau tùy theo từng loại cây, từng loại hạt và nơi trồng khác nhau. Cà phê Robusta được đánh giá thấp hơn so với cà phê Arabica do có chất lượng thấp hơn và giá cả theo đó cũng rẻ hơn. Loại cà phê đắt nhất và hiếm nhất thế giới tên là Kopi Luwak (hay "cà phê chồn") của Indonesia và Việt Nam. Đây không phải là một giống cà phê mà một cách chế biến cà phê bằng cách dùng bộ tiêu hóa của loài cầy. Giá mỗi cân cà phê loại này khoảng 20 triệu VND (1300 USD) và hàng năm chỉ có trên 200 kg được bán trên thị trường thế giới.
Không giống như các loại đồ uống khác, chức năng chính của cà phê không phải là giải khát, mặc dù người dân Mỹ uống nó như thức uống giải khát. Nhiều người uống nó với mục đích tạo cảm giác hưng phấn. Theo một nghiên cứu được công bố vào tháng 8 năm 2005 của nhà hoá học Mỹ Joe Vinson thuộc Đại học Scranton thì cà phê là một nguồn quan trọng cung cấp các chất chống ôxi hóa (antioxidant) cho cơ thể, vai trò mà trước đây người ta chỉ thấy ở hoa quả và rau xanh. Những chất này cũng gián tiếp làm giảm nguy cơ bị ung thư ở người.
Cà phê đóng một vai trò quan trọng trong xã hội xuyên suốt lịch sử hiện đại. Ở Châu Phi và Yemen, nó được dùng trong các nghi lễ tôn giáo. Kết quả là các nhà thờ ở Ethiopia cấm sử dụng cà phê cho đến triều đại Menelik II của Ethiopia. Nó cũng bị cấm ở Ottoman Thổ Nhĩ Kỳ trong thế kỉ 17 vì lý do chính trị.
Cà phê là mặt hàng xuất khẩu quan trọng. Năm 2004, cà phê là mặt hàng nông nghiệp được xuất khẩu tại 12 nước, và vào năm 2005, nó xuất khẩu nông nghiệp hợp pháp thứ 7 trên thế giới tính theo giá trị.
Loại cây này đầu tiên chỉ được trồng ở châu Phi và Ả Rập, nhưng sau được đem phân bố ở nhiều nơi khác trên thế giới với điều kiện hợp phong thổ.
Người Hà Lan đem phổ biến việc canh tác cà phê đến các xứ thuộc địa của họ. Thống đốc Van Hoorn cho trồng cà phê trên đảo Tích Lan (Sri Lanka ngày nay) vào năm 1690 (có tài liệu ghi là năm 1658), rồi sau du nhập sang đảo Java (Indonesia) năm 1696 (hoặc 1699). Năm 1710 thương gia Âu châu đem cây cà phê về và trồng thử trong các khu vườn sinh vật ở Âu châu. Amsterdam là nơi đầu tiên cây cà phê nảy mầm trên lục địa châu Âu.
Năm 1718 người Hà Lan mang cây cà phê tới Surinam, rồi năm 1725 thì người Pháp mang đem trồng ở Cayenne, 1720/1723 và Martinique v.v. Sang cuối thế kỷ 18 cây cà phê đã được trồng ở khắp các xứ sở nhiệt đới, chủ yếu do sự bành trướng thuộc địa của các đế quốc Âu châu.
Cách thưởng thức cà phê thay đổi tuỳ theo từng nền văn hoá, tập quán dân tộc hay khẩu vị từng cá nhân. Về cơ bản người ta phân biệt 5 hình thức khác nhau:
Trên cơ sở năm cách pha chế trên mà ngày nay người ta phát minh ra hàng trăm công thức pha cà phê cũng như hàng ngàn món đồ uống có chứa cà phê. Nhiều cách thức đòi hỏi phải có máy pha cà phê chuyên dụng.
Xem thêm bài: các cách thưởng thức cà phê trên thế giới và Việt Nam
1. Tất cả bắt đầu từ những con dê biết nhảy
Theo truyền thuyết, một người chăn dê Ethiopia có tên Kaldi đã phát hiện ra giống cây cà phê đầu tiên nhờ những con dê. Khi thấy đàn dê của mình có những biểu hiện kì quái (nhảy nhót, hưng phấn…) vì ăn những hạt nhỏ từ giống cây lạ, Kaldi đã thử nếm và cảm thấy có sự khác biệt trong cơ thể mình. Ngay sau đó, một vị thầy tu nhận thấy sự thay đổi về sức khỏe của người chăn dê, đã gọi Kaldi tới và hỏi nguyên nhân.
Kaldi nói với thầy tu rằng nhờ có giống cây đó nên cảm thấy khỏe khoắn và phấn chấn hơn. Sau khi biết được câu chuyện của Kaldi, thầy tu đã đi hái lấy hạt của giống cây lạ đó rồi đem chúng về trồng bên trong tu viện.
2. Cà phê từng là thức uống bất hợp pháp
Các bạn hẳn sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng cà phê từng bị tuyên bố là bất hợp pháp 3 lần tại 3 nền văn hóa khác nhau.
Đầu tiên là việc Thống đốc Mecca (một thành phố ở Ả Rập) cấm cà phê năm 1511. Ông nói rằng: “Trong quán cà phê, những người đàn ông và phụ nữ gặp gỡ, chơi violin và cờ tướng, chưa kể là những việc khác trái pháp luật thiêng liêng của chúng ta.”. Vì cho rằng quán cà phê là nơi vui chơi không lành mạnh, Thống đốc đã cấm mặt hàng này hoàn toàn.
Lần thứ hai là vào năm 1675, vua Charles II đã cố gắng cấm những quán cà phê bởi ông cho rằng đó là “nơi ươm mầm nổi loạn”. Tuy nhiên, ông đã phải rút lại thông báo của mình sau đúng 11 ngày vì sự phản đối kịch liệt từ phía người dân.
Fredrick Đại đế là người thứ ba ban lệnh cấm thức uống này ở Đức năm 1677. Ông cố gắng ngăn chặn việc nhập khẩu cà phê xanh vì cho rằng nó cạnh tranh với các sản phẩm địa phương.
3. Tất cả cà phê trên Thế giới đều được trồng ở “Vành đai Bean”
Nhìn vào bản đồ được khoanh vùng rõ ràng, có lẽ bạn sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng tất cả cà phê trên Thế giới lại được trồng trên cùng một vĩ độ. Và người ta đặt tên cho vùng đặc biệt đó là “vành đai Bean” (Bean Belt), ý chỉ tập hợp của các khu vực trồng cà phê khác nhau tạo nên một vành đai.
Các nước nằm trên vành đai này đều gần đường Xích đạo, khí hậu nóng ẩm, mưa nhiều và hơn cả là đều có loại đất đỏ đặc biệt.
4. Cà phê trắng có nhiều caffeine hơn cà phê đen
Trái với suy nghĩ của nhiều người khi cho rằng những hạt cà phê rang đen có nhiều caffeine, thực tế đã chứng minh ngược lại. Các nhà khoa học kết luận rằng những hạt cà phê được rang vàng (màu sáng) chứa nhiều caffeine hơn. Lý giải cho điều này, nhóm các chuyên gia nghiên cứu cho rằng hơi nóng trong quá trình rang cà phê đã làm giảm lượng caffeine có trong hạt.
5. Khi cà phê biến thành năng lượng
Ngoài tác dụng giúp tinh thần bạn tỉnh táo sau một ngày mệt mỏi căng thẳng đầy áp lực, cà phê còn có rất nhiều công dụng khác, chẳng hạn như trở thành nguồn nhiên liệu tuyệt vời cho chiếc “xế hộp” đấy!
Đây là ý tưởng của một công trình nghiên cứu về việc chế biến bã cà phê thành dầu sinh học Diesel. Vì thế, rất có thể, cà phê sẽ là nguồn nguyên liệu dần dần thay thế cho xăng dầu trong tương lai đấy!
Trong tương lai, cà phê sẽ là “suối nguồn sự sống” cho chiếc xe hơi.
6. Cà phê là… bác sĩ thực vật
Đây là một sự thật khá thú vị về cà phê khi giúp ta cứu sống những cây trồng sắp chết trong nhà. Các bạn chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp bã cà phê trộn với ít đường, cho vào bình tưới nước rồi tưới cho cây hàng ngày. Đảm bảo, loại thuốc đặc biệt này sẽ giúp cây phục hồi và trở lại xanh mượt.
Theo các nhà thực vật học, chất caffeine trong cà phê có khả năng kích thích quá trình sinh trưởng, đẩy nhanh sự trao đổi chất của cây trồng, giúp chúng tươi tốt.
Bã cà phê vốn rất giàu chất dinh dưỡng nên có tác dụng giúp cây trồng phát triển tươi tốt.
7. Cà phê có thể phòng bệnh nan y cho con người?
Theo các nghiên cứu công bố năm 2005, các nhà khoa học nhận ra rằng những người uống 4 – 6 tách cà phê mỗi ngày sẽ khó mắc bệnh tiểu đường hơn những người chỉ uống 2 tách trở xuống. Ngay cả cà phê không chứa caffeine cũng cho ta kết quả tương tự.
Tuy nhiên, mặt trái của việc uống cà phê quá nhiều là nguy cơ mắc bệnh loãng xương, hình thành nếp nhăn và tăng cân.
Uống cà phê thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
8. Cà phê là mặt hàng giao dịch “hot” (gần) nhất Trái Đất!
Cà phê không chỉ là thứ đồ uống kỳ diệu mà nó còn là mặt hàng được giao dịch nhiều thứ hai trên Thế giới, chỉ chịu xếp sau “vàng đen” (dầu mỏ).
Cà phê là một trong những mặt hàng được giao dịch nhiều nhất trên Thế giới.
Những điều bạn có thể chưa biết về cafe
- Từ “coffee” (cà phê) có gốc từ một từ tiếng Ả Rập: “gahwa”, nghĩa là rượu. Đây là kết quả của một quá trình “tam sao thất bản”.
- Khi chuyển từ tiếng Ả Rập sang tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, món đồ uống này được gọi là “kahve”, tới Italy trở thành “caffe” và tới Anh với cái tên “coffee
- Những chuyên gia về cà phê của hãng Starbucks mỗi năm nếm tới 250.000 cốc cà phê nhằm đảm bảo chất lượng cho những cốc cà phê của họ.
- Hạt cà phê phát triển từ các quả berry (một họ quả mọng nước).
- Đây là hình ảnh của lõi quả berry. Cứ mỗi quả lại có hai hạt cà phê và cần tới 4.000 hạt cà phê để có được 0,5 kg cà phê.
- Để trả lời cho việc nước Anh đánh thuế quá nặng lên các loại trà nhập sang thuộc địa, những người Mỹ đã tự lập nên hiệp hội trà Boston, đồng thời, rất nhiều người chuyển sang dùng cà phê thay cho trà
- Bạn có thể dùng cà phê để vẽ tranh và tạo nên những tuyệt tác như thế này.
- Espresso không phải tên một loại hạt cà phê đặc biệt mà là một cách pha chế cà phê
- Nhạc sĩ tài ba Bach đã viết bản nhạc “The Coffee Cantata” cho một vở hài kịch opera để nói về cơn nghiện cà phê.
- Các loại cà phê uống liền được George Washington sáng chế. Tất nhiên không phải là tổng thống Washington mà chỉ là một nhà sáng chế cùng tên khi ông tới Guatemala
- Cà phê là một trong những loại đồ uống được gửi tới cho những người lính Mỹ trong cuộc nội chiến
- Những người lính yêu thích cà phê tới mức ở một vài kẽ của báng súng, người ta còn tìm thấy những bột cà phê sót lại
- Có tới 50 loại cà phê trên thế giới nhưng chỉ có hai loại: cà phê Ả Rập và robusta là được dùng nhiều nhất trong ngành công nghiệp sản xuất cà phê.
- Nhà triết học Pháp nổi tiếng Voltaire yêu thích cà phê đến mức mỗi ngày ông uống tới 50 cốc
- Brazil trồng nhiều cà phê hơn tất cả các quốc gia khác trên thế giới và chịu trách nhiệm cung cấp nguồn cà phê cho một phần ba thế giới
- Cà phê đen, đặc, không thêm bất cứ thành phần nào khác sẽ không có bất kỳ một lượng calo nào
- Kopi Luwak là loại cà phê đắt nhất thế giới, và loại nổi tiếng nhất thuộc dòng này là cà phê chồn Việt Nam. Sở dĩ cà phê chồn đắt như vậy là vì những hạt cà phê thô được những con chồn ăn, tiêu hóa và thải ra. Cà phê chồn được thu hoạch từ phân của những con chồn. Quá trình tiêu hóa này giúp cho quả cà phê thơm ngon hơn
- Người Mỹ uống cà phê nhiều nhất thế giới. Đứng hàng thứ hai là Brazil và thứ ba là Nhật Bản
- Cà phê là loại hàng hóa được kinh doanh nhiều thứ hai trên thế giới, chỉ sau dầu.
Ngăn chặn cơn đau đầu
Một thử nghiệm lâm sàng ở Illinois (Mỹ) cho thấy cà phê làm giảm sưng các mạch máu, nên có thể giảm cả cường độ và tần suất đau đầu. Một số người tham gia vào một nhóm được dùng riêng cà phê, và 58% báo cáo thấy hoàn toàn đỡ đau đầu. Những người tham gia nhóm khác được cho dùng cà phê trong một hợp chất chứa cả thuốc giảm đau, và 70% thấy triệu chứng biến mất.
Sửa đồ gỗ
Bạn thấy những vết nứt nhỏ trên đồ gỗ màu tối trong gia đình, hãy thử dùng cà phê hòa tan. Hòa 2-3 thìa cà phê với chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt đặc, nếu gỗ có tông màu đỏ, thêm vào vài thìa i ốt. Cho hỗn hợp vào một đầu dao nhỏ hay con dao nhựa dùng một lần và trát vào vết nứt. Loại bỏ phần thừa xung quanh với miếng vải ẩm. Để hỗn hợp khô hoàn toàn, sau đó lau bóng lại.
Làm sạch ôtô
Để ôtô của bạn sạch sẽ và mất hẳn mùi khó chịu, đặt một hộp đựng cà phê xay mở nắp vào nơi hợp lý, không dễ bị đổ. Hương cà phê sẽ hấp thụ tất cả mùi bạn mang vào ôtô, như mùi đồ ăn nhanh chẳng hạn.
Làm phân bón cho cây
Đổ bã cà phê (hay chè) vào gốc cây làm kích hoạt hoạt động của vi khuẩn và giúp cả đất và phân phân hủy nhanh hơn.
Làm sạch da
Bạn có thể dùng bã cà phê để tẩy da chết. Chỉ cần đơn giản xoa nhẹ nhàng bã cà phê lên da mặt hoặc cơ thể để loại bỏ lớp tế bào chết, sau đó rửa sạch lại với nước.
Giúp tóc bóng mượt
Theo các chuyên gia tạo mẫu tóc, nhuộm tóc bằng cà phê đậm đặc sẽ giúp mái tóc óng mượt và sạch hơn. Hãy thoa cà phê lên tó và để cà phê ở đó 20 phút, sau đó gội sạch. Lặp lại sau 7 ngày để có kết quả tốt nhất.
Làm thịt tươi ngon
Để giữ cho miếng thịt cừu vẫn có màu thẫm bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn, thêm một tách cà phê đen vào nồi hầm vào giữa quá trình nấu. Bạn cũng có thể dùng cà phê để ướp với thịt bò, thịt lợn và các loại thịt khác.
Loại bỏ mùi hôi tủ lạnh
Thay vì ngửi mùi thức ăn còn thừa từ hai tuần trước, hay mùi sữa đã lên men, bạn có thể ngửi mùi cà phê thơm lừng từ tủ lạnh. Nếu tủ lạnh của bạn bốc mùi hôi, hãy đặt vào trong đó một bát cà phê xay và để đó một hoặc hai ngày. Cà phê sẽ hấp thụ mùi hôi và bạn sẽ luôn thèm uống ngay một tách bất cứ khi nào mở tủ lạnh ra.
Tẩy sạch mùi khó chịu trên tay
Mùi cá tanh, mùi tỏi hăng và bất cứ mùi khó chịu nào trên tay trong quá trình nấu nướng sẽ biến mất bằng cách xoa ít bột cà phê vào tay và rửa sạch lại bằng nước ấm.
Thuốc nhuộm màu tự nhiên
Các sắc tố tự nhiên trong cà phê có thể là cách nhuộm màu tuyệt vời với vải, giấy, trứng và cả mái tóc của bạn. Xoa giấy với cà phê đậm và để cho nó khô hay ngâm những đồ vải vào cà phê nóng. Kết quả sẽ không được nhanh và màu cà phê dễ phai vào các đồ khác vì thế nên dùng cho những thứ ít phải giặt. Bạn cũng có thể sử dụng cà phê để làm mái tóc mình bóng, đen hơn.
GIỚI THIỆU VỀ CÀ PHÊ (Café)
Cà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên, từ cây cà phê. Cà phê được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỉ thứ 9, khi nó được khám phá ra từ vùng cao nguyên Ethiopia. Từ đó, nó lan ra Ai Cập và Yemen, và tới thế kỉ thứ 15 thì đến Armenia, Ba Tư, Thổ Nhĩ Kỳ và phía bắc Châu Phi. Từ thế giới Hồi giáo, cà phê đến Ý, sau đó là phần còn lại của Châu Âu, Indonesia và Mĩ. Ngày nay, cà phê là một trong những thức uống thông dụng toàn cầu.Hiện nay, cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số nước xuất khẩu cà phê. Hạt cà phê được lấy từ hạt của các loài cây thuộc họ cà phê (Rubiaceae). Ba dòng cây cà phê chính là:
- Coffea arabica (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain;
- Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối;
- Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít.
Chất lượng hay đẳng cấp của cà phê khác nhau tùy theo từng loại cây, từng loại hạt và nơi trồng khác nhau. Cà phê Robusta được đánh giá thấp hơn so với cà phê Arabica do có chất lượng thấp hơn và giá cả theo đó cũng rẻ hơn. Loại cà phê đắt nhất và hiếm nhất thế giới tên là Kopi Luwak (hay "cà phê chồn") của Indonesia và Việt Nam. Đây không phải là một giống cà phê mà một cách chế biến cà phê bằng cách dùng bộ tiêu hóa của loài cầy. Giá mỗi cân cà phê loại này khoảng 20 triệu VND (1300 USD) và hàng năm chỉ có trên 200 kg được bán trên thị trường thế giới.
Cafe thức uống được nhiều người ưa chuộng nhất
Không giống như các loại đồ uống khác, chức năng chính của cà phê không phải là giải khát, mặc dù người dân Mỹ uống nó như thức uống giải khát. Nhiều người uống nó với mục đích tạo cảm giác hưng phấn. Theo một nghiên cứu được công bố vào tháng 8 năm 2005 của nhà hoá học Mỹ Joe Vinson thuộc Đại học Scranton thì cà phê là một nguồn quan trọng cung cấp các chất chống ôxi hóa (antioxidant) cho cơ thể, vai trò mà trước đây người ta chỉ thấy ở hoa quả và rau xanh. Những chất này cũng gián tiếp làm giảm nguy cơ bị ung thư ở người.
Cà phê đóng một vai trò quan trọng trong xã hội xuyên suốt lịch sử hiện đại. Ở Châu Phi và Yemen, nó được dùng trong các nghi lễ tôn giáo. Kết quả là các nhà thờ ở Ethiopia cấm sử dụng cà phê cho đến triều đại Menelik II của Ethiopia. Nó cũng bị cấm ở Ottoman Thổ Nhĩ Kỳ trong thế kỉ 17 vì lý do chính trị.
Cà phê là mặt hàng xuất khẩu quan trọng. Năm 2004, cà phê là mặt hàng nông nghiệp được xuất khẩu tại 12 nước, và vào năm 2005, nó xuất khẩu nông nghiệp hợp pháp thứ 7 trên thế giới tính theo giá trị.
Lịch sử nguồn gốc cây cà phê
Loại cây này đầu tiên chỉ được trồng ở châu Phi và Ả Rập, nhưng sau được đem phân bố ở nhiều nơi khác trên thế giới với điều kiện hợp phong thổ.Người Hà Lan đem phổ biến việc canh tác cà phê đến các xứ thuộc địa của họ. Thống đốc Van Hoorn cho trồng cà phê trên đảo Tích Lan (Sri Lanka ngày nay) vào năm 1690 (có tài liệu ghi là năm 1658), rồi sau du nhập sang đảo Java (Indonesia) năm 1696 (hoặc 1699). Năm 1710 thương gia Âu châu đem cây cà phê về và trồng thử trong các khu vườn sinh vật ở Âu châu. Amsterdam là nơi đầu tiên cây cà phê nảy mầm trên lục địa châu Âu.
Năm 1718 người Hà Lan mang cây cà phê tới Surinam, rồi năm 1725 thì người Pháp mang đem trồng ở Cayenne, 1720/1723 và Martinique v.v. Sang cuối thế kỷ 18 cây cà phê đã được trồng ở khắp các xứ sở nhiệt đới, chủ yếu do sự bành trướng thuộc địa của các đế quốc Âu châu.
CÁC CÁCH PHA CHẾ CÀ PHÊ
Cách thưởng thức cà phê thay đổi tuỳ theo từng nền văn hoá, tập quán dân tộc hay khẩu vị từng cá nhân. Về cơ bản người ta phân biệt 5 hình thức khác nhau:
- Ở các nước Đức, Thuỵ Sỹ và Mỹ người ta pha cà phê bằng cách cho nước sôi chảy qua một cái túi lọc chứa bột cà phê. Cách thức này được Melitta Bentz phát minh ra vào năm 1908.
- Phổ biến nhất ở Ý là cà phê espresso. Loại cà phê này được pha bằng cách cho nước bị ép dưới áp suất cao chảy qua cà phê xay cực mịn. Cách pha này sẽ tạo ra một lớp kem từ dầu cà phê.
- Thổ Nhĩ Kỳ và các nước vùng Balkan pha cà phê theo "kiểu Thổ Nhĩ Kỳ". Theo cách này cà phê xay mịn, đường và nước được cho vào một loại ấm mỏng hình chóp rồi đun lên. (xem thêm Mokka)
- Pha kiểu Pháp: kiểu pha này khá nổi tiếng và cũng rất gần gũi với nhiều người. Họ dùng một loại bình gọi là French press có cấu tạo tương tự như phin cà phê của Việt Nam. Bột cà phê được cho vào trong bình rồi dùng một miếng lọc bằng kim loại ép lên trên (press), sau đó rót nước sôi vào và đậy nắp lại. Nước sôi sẽ qua miếng lọc rồi thấm dần vào bột cà phê. Do tốc độ chảy của nước khi qua miếng lọc rất chậm nên cà phê sẽ rất đặc.
- Cà phê hòa tan: loại cà phê chỉ cần đổ nước nóng vào, khuấy lên là có thể uống ngay.
Trên cơ sở năm cách pha chế trên mà ngày nay người ta phát minh ra hàng trăm công thức pha cà phê cũng như hàng ngàn món đồ uống có chứa cà phê. Nhiều cách thức đòi hỏi phải có máy pha cà phê chuyên dụng.
CÁC CÁC THƯỞNG THỨC CÀ PHÊ TRÊN THẾ GIỚI
Xem thêm bài: các cách thưởng thức cà phê trên thế giới và Việt Nam
Những điều bạn chưa biết về cà phê
MỘT SỐ ĐIỀU THÚ VỊ VỀ CÀ PHÊ
1. Tất cả bắt đầu từ những con dê biết nhảy
Theo truyền thuyết, một người chăn dê Ethiopia có tên Kaldi đã phát hiện ra giống cây cà phê đầu tiên nhờ những con dê. Khi thấy đàn dê của mình có những biểu hiện kì quái (nhảy nhót, hưng phấn…) vì ăn những hạt nhỏ từ giống cây lạ, Kaldi đã thử nếm và cảm thấy có sự khác biệt trong cơ thể mình. Ngay sau đó, một vị thầy tu nhận thấy sự thay đổi về sức khỏe của người chăn dê, đã gọi Kaldi tới và hỏi nguyên nhân.
Kaldi nói với thầy tu rằng nhờ có giống cây đó nên cảm thấy khỏe khoắn và phấn chấn hơn. Sau khi biết được câu chuyện của Kaldi, thầy tu đã đi hái lấy hạt của giống cây lạ đó rồi đem chúng về trồng bên trong tu viện.
2. Cà phê từng là thức uống bất hợp pháp
Các bạn hẳn sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng cà phê từng bị tuyên bố là bất hợp pháp 3 lần tại 3 nền văn hóa khác nhau.
Đầu tiên là việc Thống đốc Mecca (một thành phố ở Ả Rập) cấm cà phê năm 1511. Ông nói rằng: “Trong quán cà phê, những người đàn ông và phụ nữ gặp gỡ, chơi violin và cờ tướng, chưa kể là những việc khác trái pháp luật thiêng liêng của chúng ta.”. Vì cho rằng quán cà phê là nơi vui chơi không lành mạnh, Thống đốc đã cấm mặt hàng này hoàn toàn.
Lần thứ hai là vào năm 1675, vua Charles II đã cố gắng cấm những quán cà phê bởi ông cho rằng đó là “nơi ươm mầm nổi loạn”. Tuy nhiên, ông đã phải rút lại thông báo của mình sau đúng 11 ngày vì sự phản đối kịch liệt từ phía người dân.
Fredrick Đại đế là người thứ ba ban lệnh cấm thức uống này ở Đức năm 1677. Ông cố gắng ngăn chặn việc nhập khẩu cà phê xanh vì cho rằng nó cạnh tranh với các sản phẩm địa phương.
3. Tất cả cà phê trên Thế giới đều được trồng ở “Vành đai Bean”
Nhìn vào bản đồ được khoanh vùng rõ ràng, có lẽ bạn sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng tất cả cà phê trên Thế giới lại được trồng trên cùng một vĩ độ. Và người ta đặt tên cho vùng đặc biệt đó là “vành đai Bean” (Bean Belt), ý chỉ tập hợp của các khu vực trồng cà phê khác nhau tạo nên một vành đai.
Các nước nằm trên vành đai này đều gần đường Xích đạo, khí hậu nóng ẩm, mưa nhiều và hơn cả là đều có loại đất đỏ đặc biệt.
4. Cà phê trắng có nhiều caffeine hơn cà phê đen
Trái với suy nghĩ của nhiều người khi cho rằng những hạt cà phê rang đen có nhiều caffeine, thực tế đã chứng minh ngược lại. Các nhà khoa học kết luận rằng những hạt cà phê được rang vàng (màu sáng) chứa nhiều caffeine hơn. Lý giải cho điều này, nhóm các chuyên gia nghiên cứu cho rằng hơi nóng trong quá trình rang cà phê đã làm giảm lượng caffeine có trong hạt.
5. Khi cà phê biến thành năng lượng
Ngoài tác dụng giúp tinh thần bạn tỉnh táo sau một ngày mệt mỏi căng thẳng đầy áp lực, cà phê còn có rất nhiều công dụng khác, chẳng hạn như trở thành nguồn nhiên liệu tuyệt vời cho chiếc “xế hộp” đấy!
Đây là ý tưởng của một công trình nghiên cứu về việc chế biến bã cà phê thành dầu sinh học Diesel. Vì thế, rất có thể, cà phê sẽ là nguồn nguyên liệu dần dần thay thế cho xăng dầu trong tương lai đấy!
Trong tương lai, cà phê sẽ là “suối nguồn sự sống” cho chiếc xe hơi.
6. Cà phê là… bác sĩ thực vật
Đây là một sự thật khá thú vị về cà phê khi giúp ta cứu sống những cây trồng sắp chết trong nhà. Các bạn chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp bã cà phê trộn với ít đường, cho vào bình tưới nước rồi tưới cho cây hàng ngày. Đảm bảo, loại thuốc đặc biệt này sẽ giúp cây phục hồi và trở lại xanh mượt.
Theo các nhà thực vật học, chất caffeine trong cà phê có khả năng kích thích quá trình sinh trưởng, đẩy nhanh sự trao đổi chất của cây trồng, giúp chúng tươi tốt.
Bã cà phê vốn rất giàu chất dinh dưỡng nên có tác dụng giúp cây trồng phát triển tươi tốt.
7. Cà phê có thể phòng bệnh nan y cho con người?
Theo các nghiên cứu công bố năm 2005, các nhà khoa học nhận ra rằng những người uống 4 – 6 tách cà phê mỗi ngày sẽ khó mắc bệnh tiểu đường hơn những người chỉ uống 2 tách trở xuống. Ngay cả cà phê không chứa caffeine cũng cho ta kết quả tương tự.
Tuy nhiên, mặt trái của việc uống cà phê quá nhiều là nguy cơ mắc bệnh loãng xương, hình thành nếp nhăn và tăng cân.
Uống cà phê thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
8. Cà phê là mặt hàng giao dịch “hot” (gần) nhất Trái Đất!
Cà phê không chỉ là thứ đồ uống kỳ diệu mà nó còn là mặt hàng được giao dịch nhiều thứ hai trên Thế giới, chỉ chịu xếp sau “vàng đen” (dầu mỏ).
Cà phê là một trong những mặt hàng được giao dịch nhiều nhất trên Thế giới.
Những điều bạn có thể chưa biết về cafe
- Từ “coffee” (cà phê) có gốc từ một từ tiếng Ả Rập: “gahwa”, nghĩa là rượu. Đây là kết quả của một quá trình “tam sao thất bản”.
- Khi chuyển từ tiếng Ả Rập sang tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, món đồ uống này được gọi là “kahve”, tới Italy trở thành “caffe” và tới Anh với cái tên “coffee
- Những chuyên gia về cà phê của hãng Starbucks mỗi năm nếm tới 250.000 cốc cà phê nhằm đảm bảo chất lượng cho những cốc cà phê của họ.
- Hạt cà phê phát triển từ các quả berry (một họ quả mọng nước).
- Đây là hình ảnh của lõi quả berry. Cứ mỗi quả lại có hai hạt cà phê và cần tới 4.000 hạt cà phê để có được 0,5 kg cà phê.
- Để trả lời cho việc nước Anh đánh thuế quá nặng lên các loại trà nhập sang thuộc địa, những người Mỹ đã tự lập nên hiệp hội trà Boston, đồng thời, rất nhiều người chuyển sang dùng cà phê thay cho trà
- Bạn có thể dùng cà phê để vẽ tranh và tạo nên những tuyệt tác như thế này.
- Espresso không phải tên một loại hạt cà phê đặc biệt mà là một cách pha chế cà phê
- Nhạc sĩ tài ba Bach đã viết bản nhạc “The Coffee Cantata” cho một vở hài kịch opera để nói về cơn nghiện cà phê.
- Các loại cà phê uống liền được George Washington sáng chế. Tất nhiên không phải là tổng thống Washington mà chỉ là một nhà sáng chế cùng tên khi ông tới Guatemala
- Cà phê là một trong những loại đồ uống được gửi tới cho những người lính Mỹ trong cuộc nội chiến
- Những người lính yêu thích cà phê tới mức ở một vài kẽ của báng súng, người ta còn tìm thấy những bột cà phê sót lại
- Có tới 50 loại cà phê trên thế giới nhưng chỉ có hai loại: cà phê Ả Rập và robusta là được dùng nhiều nhất trong ngành công nghiệp sản xuất cà phê.
- Nhà triết học Pháp nổi tiếng Voltaire yêu thích cà phê đến mức mỗi ngày ông uống tới 50 cốc
- Brazil trồng nhiều cà phê hơn tất cả các quốc gia khác trên thế giới và chịu trách nhiệm cung cấp nguồn cà phê cho một phần ba thế giới
- Cà phê đen, đặc, không thêm bất cứ thành phần nào khác sẽ không có bất kỳ một lượng calo nào
- Kopi Luwak là loại cà phê đắt nhất thế giới, và loại nổi tiếng nhất thuộc dòng này là cà phê chồn Việt Nam. Sở dĩ cà phê chồn đắt như vậy là vì những hạt cà phê thô được những con chồn ăn, tiêu hóa và thải ra. Cà phê chồn được thu hoạch từ phân của những con chồn. Quá trình tiêu hóa này giúp cho quả cà phê thơm ngon hơn
- Người Mỹ uống cà phê nhiều nhất thế giới. Đứng hàng thứ hai là Brazil và thứ ba là Nhật Bản
- Cà phê là loại hàng hóa được kinh doanh nhiều thứ hai trên thế giới, chỉ sau dầu.
CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI TỪ CÀ PHÊ
Ngăn chặn cơn đau đầu
Một thử nghiệm lâm sàng ở Illinois (Mỹ) cho thấy cà phê làm giảm sưng các mạch máu, nên có thể giảm cả cường độ và tần suất đau đầu. Một số người tham gia vào một nhóm được dùng riêng cà phê, và 58% báo cáo thấy hoàn toàn đỡ đau đầu. Những người tham gia nhóm khác được cho dùng cà phê trong một hợp chất chứa cả thuốc giảm đau, và 70% thấy triệu chứng biến mất.
Sửa đồ gỗ
Bạn thấy những vết nứt nhỏ trên đồ gỗ màu tối trong gia đình, hãy thử dùng cà phê hòa tan. Hòa 2-3 thìa cà phê với chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt đặc, nếu gỗ có tông màu đỏ, thêm vào vài thìa i ốt. Cho hỗn hợp vào một đầu dao nhỏ hay con dao nhựa dùng một lần và trát vào vết nứt. Loại bỏ phần thừa xung quanh với miếng vải ẩm. Để hỗn hợp khô hoàn toàn, sau đó lau bóng lại.
Làm sạch ôtô
Để ôtô của bạn sạch sẽ và mất hẳn mùi khó chịu, đặt một hộp đựng cà phê xay mở nắp vào nơi hợp lý, không dễ bị đổ. Hương cà phê sẽ hấp thụ tất cả mùi bạn mang vào ôtô, như mùi đồ ăn nhanh chẳng hạn.
Làm phân bón cho cây
Đổ bã cà phê (hay chè) vào gốc cây làm kích hoạt hoạt động của vi khuẩn và giúp cả đất và phân phân hủy nhanh hơn.
Làm sạch da
Bạn có thể dùng bã cà phê để tẩy da chết. Chỉ cần đơn giản xoa nhẹ nhàng bã cà phê lên da mặt hoặc cơ thể để loại bỏ lớp tế bào chết, sau đó rửa sạch lại với nước.
Giúp tóc bóng mượt
Theo các chuyên gia tạo mẫu tóc, nhuộm tóc bằng cà phê đậm đặc sẽ giúp mái tóc óng mượt và sạch hơn. Hãy thoa cà phê lên tó và để cà phê ở đó 20 phút, sau đó gội sạch. Lặp lại sau 7 ngày để có kết quả tốt nhất.
Làm thịt tươi ngon
Để giữ cho miếng thịt cừu vẫn có màu thẫm bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn, thêm một tách cà phê đen vào nồi hầm vào giữa quá trình nấu. Bạn cũng có thể dùng cà phê để ướp với thịt bò, thịt lợn và các loại thịt khác.
Loại bỏ mùi hôi tủ lạnh
Thay vì ngửi mùi thức ăn còn thừa từ hai tuần trước, hay mùi sữa đã lên men, bạn có thể ngửi mùi cà phê thơm lừng từ tủ lạnh. Nếu tủ lạnh của bạn bốc mùi hôi, hãy đặt vào trong đó một bát cà phê xay và để đó một hoặc hai ngày. Cà phê sẽ hấp thụ mùi hôi và bạn sẽ luôn thèm uống ngay một tách bất cứ khi nào mở tủ lạnh ra.
Tẩy sạch mùi khó chịu trên tay
Mùi cá tanh, mùi tỏi hăng và bất cứ mùi khó chịu nào trên tay trong quá trình nấu nướng sẽ biến mất bằng cách xoa ít bột cà phê vào tay và rửa sạch lại bằng nước ấm.
Thuốc nhuộm màu tự nhiên
Các sắc tố tự nhiên trong cà phê có thể là cách nhuộm màu tuyệt vời với vải, giấy, trứng và cả mái tóc của bạn. Xoa giấy với cà phê đậm và để cho nó khô hay ngâm những đồ vải vào cà phê nóng. Kết quả sẽ không được nhanh và màu cà phê dễ phai vào các đồ khác vì thế nên dùng cho những thứ ít phải giặt. Bạn cũng có thể sử dụng cà phê để làm mái tóc mình bóng, đen hơn.
Nguồn tổng hợp
