Hướng dẫn làm bánh GATO ngon đúng điệu. Không quá khó để bạn tự tay làm một chiếc bánh gato thật thơm ngon cho gia đình mình thưởng thức, hoặc trang trí thêm cho những chiếc bánh này với kem, hoa quả… thành một món quà ý nghĩa để đem tặng.
Dụng cụ làm bánh gồm:
Nguyên liệu
Bước 1: Chống dính khuôn
Dùng giấy nến lót đáy khuôn bánh (Có thể dùng giấy A4 hoặc dầu ăn để thay thế để khỏi bị sát khi nướng bằng khay inox hoặc khay nhựa)
Chú ý: Nếu bạn có khuôn chống dính hoặc dùng khay thủy tinh thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng.
Lưu ý: Dụng cụ đựng lòng trắng trứng phải hoàn toàn khô và sạch, không được dính lòng đỏ, nước hay chất béo.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng.
Dùng máy đánh ở tốc độ thấp tới khi lòng trắng nổi bọt khí lớn thì cho ½ thìa café cream of tartar vào, có thể thay thế bằng ½ thìa nước cốt chanh hoặc dấm.
Lưu ý: Âu đánh và que đánh phải khô và sạch.
Chia đường làm 3 phần, từ từ rắc vào đánh cùng lòng trắng. Để đường nhanh tan, bạn có thể xay mịn đường trước khi đánh.
Tăng dần tốc độ máy đánh lên cỡ mạnh nhất.
Khi lòng trắng đặc tới mức tạo vân thì giảm tốc độ đánh xuống cỡ vừa; đánh tới khi lòng trắng bông đặc, bóng, dẻo; nhấc que đánh lên sẽ tạo thành chóp. Đầu chóp có thể hơi ngoặt xuống.
Bước 4: Đánh tan lòng đỏ trứng
Để máy ở tốc độ thấp, cho từng lòng đỏ vào đánh đều.
Quấy đều sữa tươi vào dầu ăn. Múc 1 thìa hỗn hợp trứng bông vào bát đựng sẵn dầu ăn và sữa, trộn đều.
Từ từ đổ vào hỗn hợp trứng đã đánh, trộn đều bằng máy ở tốc độ thấp nhất.
Bước 5: Trộn bột
Chia bột làm 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu trứng, trộn bột theo kỹ thuật Fold. Trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát
(Kỹ thuật Fold: dùng thìa nhấn sâu vào hỗn hợp trứng, đảo và hất lên để trứng phủ lên bột)
Sau khi rây hết bột, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thêm khoảng 1 phút.
Lưu ý: Chỉ Trộn bột theo 1 chiều, vét thành và đáy nồi, không trộn bột quá lâu.
Bước 6: Đổ bột vào khuôn
Dàn bột đều khắp thành khuôn. Gõ thành và đáy khuôn.
Đưa khuôn vào lò nướng. Nướng bánh ở 1600C, thời gian 35 – 40 phút.
Có thể dùng 1 cây tăm cắm vào bánh để thử, nếu tăm vẫn còn ướt thì bánh chưa chín
Rất đơn giản với món bánh gato bạn có thêt quây quần bên gia đình mình cùng thưởng thức.
Chúc bạn thành công nhé!
Dụng cụ làm bánh gồm:
- Tô trộn bột
- Máy đánh trứng (cây đánh trứng bằng tay cũng được nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn)
- Lò nướng và khuôn bánh
- Rây bột
- Spatula ( cây trộn bột)
- Cân (hoặc bộ cup đong)
Hướng dẫn làm bánh GATO ngon đúng điệu
Nguyên liệu
- 4 trứng (55 - 70 gr/quả) (không dùng trứng lạnh)
- 80 gr bột mỳ
- 70 – 80 gr đường
- 10 gr sữa
- 2 gr cream of tartar hoặc 2ml nước cốt chanh ( hoặc dấm)
- Bột/ tinh dầu vani
CÁCH LÀM BÁNH GATO
Bước 1: Chống dính khuôn
Dùng giấy nến lót đáy khuôn bánh (Có thể dùng giấy A4 hoặc dầu ăn để thay thế để khỏi bị sát khi nướng bằng khay inox hoặc khay nhựa)
Chú ý: Nếu bạn có khuôn chống dính hoặc dùng khay thủy tinh thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng.
Lưu ý: Dụng cụ đựng lòng trắng trứng phải hoàn toàn khô và sạch, không được dính lòng đỏ, nước hay chất béo.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng.
Dùng máy đánh ở tốc độ thấp tới khi lòng trắng nổi bọt khí lớn thì cho ½ thìa café cream of tartar vào, có thể thay thế bằng ½ thìa nước cốt chanh hoặc dấm.
Lưu ý: Âu đánh và que đánh phải khô và sạch.
Chia đường làm 3 phần, từ từ rắc vào đánh cùng lòng trắng. Để đường nhanh tan, bạn có thể xay mịn đường trước khi đánh.
Tăng dần tốc độ máy đánh lên cỡ mạnh nhất.
Khi lòng trắng đặc tới mức tạo vân thì giảm tốc độ đánh xuống cỡ vừa; đánh tới khi lòng trắng bông đặc, bóng, dẻo; nhấc que đánh lên sẽ tạo thành chóp. Đầu chóp có thể hơi ngoặt xuống.
Bước 4: Đánh tan lòng đỏ trứng
Để máy ở tốc độ thấp, cho từng lòng đỏ vào đánh đều.
Quấy đều sữa tươi vào dầu ăn. Múc 1 thìa hỗn hợp trứng bông vào bát đựng sẵn dầu ăn và sữa, trộn đều.
Từ từ đổ vào hỗn hợp trứng đã đánh, trộn đều bằng máy ở tốc độ thấp nhất.
Bước 5: Trộn bột
Chia bột làm 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu trứng, trộn bột theo kỹ thuật Fold. Trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát
(Kỹ thuật Fold: dùng thìa nhấn sâu vào hỗn hợp trứng, đảo và hất lên để trứng phủ lên bột)
Sau khi rây hết bột, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thêm khoảng 1 phút.
Lưu ý: Chỉ Trộn bột theo 1 chiều, vét thành và đáy nồi, không trộn bột quá lâu.
Bước 6: Đổ bột vào khuôn
Dàn bột đều khắp thành khuôn. Gõ thành và đáy khuôn.
Đưa khuôn vào lò nướng. Nướng bánh ở 1600C, thời gian 35 – 40 phút.
Có thể dùng 1 cây tăm cắm vào bánh để thử, nếu tăm vẫn còn ướt thì bánh chưa chín
Rất đơn giản với món bánh gato bạn có thêt quây quần bên gia đình mình cùng thưởng thức.
Chúc bạn thành công nhé!
